Tiramisu à l'érable

Auteur : K pour Katherine
Internet : https://www.kpourkatrine.com/fr/recettes/tiramisu-a-lerable/

Ce tiramisu sans gluten et sans produits laitiers est un rêve!! Après plusieurs essais, je suis arrivée à un résultat vraiment gourmand! Le mélange de noix de cajou et de tofu soyeux imite bien le mascarpone. Je me suis même gâtée en ajoutant du sirop d’érable et une touche de rhum.

Portions : 6 à 8

INGRÉDIENTS
Mascarpone sans produits laitiers

• 2 tasses (500 ml) de noix de cajou trempées dans l’eau bouillante 30 minutes
• 1 paquet de 349 g de tofu soyeux, égoutté
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• 2 c. à thé (10 ml) de vanille
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Sirop au café et à l’érable

• 1 tasse (250 ml) de café espresso ou café fort
• 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
• 1/4 tasse (60 ml) de rhum brun
• 2 c. à thé (10 ml) de vanille

Assemblage

• 12 à 14 doigts de dame sans gluten ou ordinaires
• 3 c. à soupe (45 ml) de cacao

PRÉPARATION
Mascarpone sans produits laitiers

1. Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients du mascarpone jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Réserver.

Sirop au café et à l’érable

1. Dans une assiette creuse, mélanger tous les ingrédients du sirop.

Assemblage

1. Tremper la moitié des doigts de dame dans le sirop, un à la fois et très rapidement, et les déposer dans le fond d’un moule d’environ 11 X 8 po. (Casser les biscuits au besoin.) Étaler la moitié du mascarpone sur les doigts de dame. Saupoudrer la moitié du cacao. Tremper le reste des doigts de dame dans le sirop et les déposer sur le mascarpone dans le moule. Étaler le reste du mascarpone sur le dessus. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain.
2. Au moment de servir, saupoudrer le tiramisu du reste du cacao.

Bon à Savoir

• On a utilisé les doigts de dame sans gluten de la marque Schär. On aime leur goût et leur texture, mais ils ont tendance à s’effriter rapidement lorsqu’on les trempe dans le sirop ; il faut faire vite ! À noter aussi que vous aurez besoin d’un peu plus de 1 paquet.