poisson grillé, sauce lime, câpres et miel

Auteur : K pour Katherine
Internet : https://www.kpourkatrine.com/fr/recettes/poisson-grille-sauce-lime-capres-et-miel/

La sauce, qui est un véritable coup de cœur (elle illumine le poisson, mais elle serait tout aussi délicieuse avec du poulet). Et puis, je l’ai utilisée pour la cuisson: en déposant le poisson sur des tranches de lime, ça empêche la chair de coller, ça ajoute de la saveur et on gagne de belles tranches de lime grillées pour le service. Une super astuce!

Portions : 4

INGRÉDIENTS
Sauce lime, câpres et miel

• 1/3 tasse (80 ml) de jus de lime
• 3 c. à soupe (45 ml) de miel
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson
• Zeste de 1 lime bien lavée
• 1/4 tasse (35 g) de câpres
• 1/2 tasse (12 gl) de coriandre fraîche (ou de basilic) hachée finement
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché très finement
• 1 petit piment jalapeno, tranché très finement

Poisson grillé

• 4 filets de poisson blanc sans la peau (turbot, aiglefin ou flétan)
• Huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• 4 limes, tranchées finement

PRÉPARATION
Sauce lime, câpres et miel

1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce.
2. Réserver.

Poisson grillé

1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille.
2. Déposer les filets de poisson dans une assiette et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
3. Baisser la puissance du barbecue à moyenne-élevée et déposer les tranches de lime sur la grille. Déposer le poisson sur les tranches de lime en s’assurant que les filets ne touchent pas la grille. Cuire, le couvercle fermé, quelques minutes, jusqu’à la cuisson désirée. (On peut aussi faire dorer le poisson dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.)
4. Retirer délicatement les filets de poisson et les tranches de lime de la grille à l’aide d’une spatule à barbecue.
5. Servir le poisson avec la sauce et les limes grillées.

Bon à Savoir

• La sauce lime, câpres et miel est une révélation! Elle est aussi délicieuse avec des poitrines de poulet grillées.