Panna cotta yogourt et rhubarbe

Auteur : Jamie Oliver
Internet : https://www.jamieoliver.com/recipes/desserts/vanilla-yoghurt-panna-cotta/

Ce dessert délicat a quelque chose de vraiment exceptionnel. Parsemé de vanille aromatique et doté d'une texture tremblotante irrésistible, c'est un pur délice à déguster.

Portions : 4

INGRÉDIENTS

• 1 feuille de gélatine
• 200 ml de lait demi-écrémé
• ½ cuillère à café de pâte de vanille
• 200 g de yaourt nature
• 200 g de rhubarbe
• 2 cuillères à soupe de miel liquide, plus un peu pour servir.
• 300 g de fraises

PRÉPARATION

1. Faire tremper 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
2. Versez 200 ml de lait demi-écrémé dans une petite casserole, ajoutez ½ cuillère à café de pâte de vanille et faites chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement. Retirez du feu et incorporez la gélatine.
3. Incorporez 200 g de yaourt nature en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis répartissez la préparation dans 4 moules individuels ou petits verres. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la préparation soit prise.
4. Préchauffer le four à 180°C/350°F/thermostat 4.
5. Coupez 200 g de rhubarbe en morceaux de 5 cm et disposez-les dans un grand plat à four. Arrosez de 2 cuillères à soupe de miel liquide, puis râpez grossièrement 150 g de fraises par-dessus.
6. Faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et juteuse, mais qu'elle conserve sa forme. Réservez jusqu'au moment de servir.
7. Équeutez et tranchez les 150 g de fraises restantes.
8. Démoulez chaque panna cotta sur une assiette garnie de rhubarbe et de fraises fraîches. Arrosez d'un filet de miel liquide, si nécessaire, et servez.