Pâtes crémeuses maïs et pancetta

Auteur : K pour Katherine
Internet : https://www.kpourkatrine.com/fr/recettes/pates-cremeuses-mais-et-pancetta/

Une bonne recette de pâtes crémeuses, ça fait toujours plaisir! Le mélange maïs et pancetta vous surprendra!

Portions : 4 à 6

INGRÉDIENTS
Sauce crémeuse au maïs et à la pancetta

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 paquet de 125 g de pancetta en dés sans gluten et sans produits laitiers
• 6 oignons verts, émincés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
• 3 ½ tasses (525 g) de grains de maïs cuits (environ 6 épis)
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
• 1/2 tasse (20 g) de persil frais haché
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• Poivre, au goût

Pâtes

• 340 g de spaghettis sans gluten
• 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes
• 1/2 tasse (20 g) de persil frais haché finement, pour garnir
• 1/2 tasse (20 g) de basilic frais haché finement, pour garnir

PRÉPARATION
Sauce crémeuse au maïs et à la pancetta

1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réserver dans une assiette et garder le gras de cuisson dans la poêle.
2. Dans la même poêle, ajouter les oignons verts, l’ail et les flocons de piment fort et cuire 2 minutes. Ajouter les grains de maïs et cuire encore 3 minutes, en brassant souvent.
3. Dans une grande tasse à mesurer, chauffer le bouillon de poulet au micro-ondes 1 minute. Verser la crème de soya dans le bouillon chaud. (ceci permettra d’éviter que la crème ne se sépare une fois incorporée à la sauce.) Réduire à feu doux et verser le mélange de crème de soya et de bouillon dans la poêle. Ajouter la pancetta et poursuivre la cuisson encore 3 minutes. Ajouter le sel et le persil, poivrer et cuire encore 1 minute.

Pâtes

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Avant d’égoutter les pâtes, prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson des pâtes.
2. Ajouter l’eau de cuisson des pâtes et les pâtes dans la poêle. Mélanger le tout délicatement et parsemer du persil et du basilic frais.