Ailes de poulet BBQ à la coréenne

Auteur : K pour Katherine
Internet : https://www.kpourkatrine.com/fr/recettes/ailes-de-poulet-bbq-a-la-coreenne/

Elles sont juste assez sucrées, bien épicées, collantes, ultra gourmande.
Portions : 4

INGRÉDIENTS
Ailes de poulet

• 24 ailes de poulet parées, pointes enlevées et coupées (environ 2 lbs)
• 2 c. à soupe (30 ml) de mélange d’épices B.B.Q. coréen Les Soeurs en Vrac
• 2 c. à thé (10 ml) d’ail granulé Les Soeurs en Vrac
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs

Sauce BBQ épicée

• 3 c. à soupe (45 ml) de miel
• 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de piment gochujang
• 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre végétale
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillée
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce tamari
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à thé (5 ml) de mélange d’épices B.B.Q. coréen*, Les Soeurs en Vrac
• 3 gousses d’ail, émincée

Garniture

• Graines de sésame mélangées grillées Les Sœurs en Vrac
• Oignons verts, hachées
• Coriandre fraîches, hachée (facultatif, mais vraiment bon!)

* Mélange d’épices B.B.Q. coréen : Légumes déshydratés (oignon, ail, poivron rouge), graines de sésame noir, sel, sucre, épices, zeste d'orange.

PRÉPARATION
Ailes de poulet

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et placer la grille au centre. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et déposer une grille sur le dessus. Vaporiser légèrement d’huile.
2. Éponger les ailes de poulet avec du papier absorbant. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger les d’épices B.B.Q. coréen, l’ail granulé et le sel. Ajouter les ailes de poulet et bien mélanger pour les enrober. Ajouter la fécule de maïs et mélanger de nouveau jusqu’à ce que les ailes soient bien enrobées.
4. Déposer les ailes sur la grille en une seule couche, côté peau vers le haut. Cuire au four 20 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Sauce BBQ épicée

1. Pendant la cuisson des ailes, préparer la sauce. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Chauffer à feu moyen en brassant, puis laisser mijoter de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
2. Lorsque les ailes sont prêtes, les transférer dans un grand bol et ajouter la sauce. Mélanger pour bien les enrober.
3. Servir chaud et garnir de graines de sésame, d’oignons verts et de coriandre, si désiré.

Bon à Savoir

1. On peut aussi cuire les ailes sur le barbecue:
2. Préchauffer le barbecue à 350 °F (180 °C).
3. Déposer les ailes sur la grille bien huilée et cuire jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que les ailes soient bien cuites, en les retournant toutes les 5 à 10 minutes. Compter environ de 30 à 40 minutes de cuisson au total. Les ailes doivent atteindre une température interne de 165 °F (74 °C).
4. Badigeonner légèrement les ailes avec la sauce dans les dernières minutes de cuisson, en les retournant et en répétant 1 à 2 fois pour créer un enrobage collant et caramélisé, sans brûler la sauce.